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2022/06/29
介護付き有料老人ホーム エレガリオ神戸は老人ホームには珍しい直営でご入居皆様にお食事をご提供しています。料理のコンセプトは「家庭の食卓の延長」。スライサーではなく包丁で食材を切ったり、調味料に頼らず出汁で味を引き立たせたりするなど、目に見えないところで「手間をかけた料理」をお出しし、ご入居者様にご好評をいただいております。また、管理栄養士も2名常駐しており、毎日食べても美味しく飽きがこず、栄養バランスが整ったお料理をご提供しております。 さて、今回はエレガリオ神戸のスタッフであり、ご入居者様の「食」と「健康」を支えている管理栄養士さんにレモンの効果について少しお話をお伺いしましたので、こちらのブログでご紹介します。 焼き魚や揚げ物げにはよくレモンが添えられています。 レモン汁をかけるとさっぱりした風味を楽しめますが、味以外にも大切な意味があります。 レモンのクエン酸は唾液や胃酸の分泌を良くし、消化吸収を促進し、ビタミンＣが血中コレステロールを下げて、抗酸化作用という効果も発揮してくれます。 このような食べ合わせは他にも多くあります。当たり前のように食べていますが、ふと意識してみると面白いものです。
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